蒋倩文：铁清印象

铁清印象

蒋倩文

2023年12月10日，一个普通的冬日周末，天气大好，暖阳高照。宜宾市作家协会、翠屏区作家协会、四川轻化工大学法学院与宜宾市法学会白酒知识产权法学研究会的相关领导和作家们来到江安县铁清镇，对江安铁清酒业有限公司进行考察调研采风活动，这次活动让作家们对铁酒酒业有限公司有了全面了解，与铁清酒业的管理层进行了面对面的深入交流。

宜宾市江安县铁清镇地处江安县北部，是一个幅员面积52平方公里的乡镇。铁清镇拥有便捷的交通，丰富的水果资源，富集的农畜产品，美好的人居环境和发展潜力巨大而待兴的旅游资源。而铁清白酒历史悠久，铁清当地有酿酒生产需要的粮食种植基地，有严格按纯白酒传统工艺生产的酒类企业，是宜宾市著名的白酒基地之一。

铁清交通方便，公路纵横交错，四通八达，极其方便，具有企业投资的各种有利条件。不仅如此，铁清镇还拥有优质酿酒水源。宜宾江安铁清镇就位长江边上，而且是长江上游地区，河网水系十分发达，给酿酒业提供了优质充沛的水源。在乡村振兴不断推进过程中，铁清镇以“打造山水田园乡镇，建设幸福美丽铁清”为发展定位，全力打造“酒畜桑”三大地方支柱产业。目前全镇已打造酿酒专用粮基地1.5万余亩，持续擦亮铁清白酒名片，2023年成功引进铁清酒业有限公司。与此同时，铁清镇深入推进农文旅融合发展，全力打造以酒文化展览、传统农耕体验、特色农产品展销等为特色的农业强镇。铁清镇党委、政府结合四川省、市、县鼓励发展优质白酒产业的要求，支持以铁清酒业为代表的铁清白酒产业做大做强，致力打造一批集农业观光、工业体验、乡村旅游为一体的产业兴镇项目，推动和促进一二三产业互补、农文旅融合的地方白酒品牌。

我们从宜宾学院临港校区出发，到江安铁清酒厂，大约一个小时左右的车程。在铁清酒业厂区，抬眼就望见一座二层楼的四合院老建筑。“铁清印象”四个醒目的大字闪闪发亮，悠扬的古典音乐在厂区轻荡。在铁清酒厂的领导和职工的引导下，大家从大门鱼贯而入进到院子里面，院中摆放着人工打磨的圆形石桌和木椅，桌子上已经摆放好了为来访的游客备好的水果、点心和茶水。所有这一切的精心布置都只是企业文旅的一部分。来到这里的游客，可以赏音乐、品香茗、饮美酒、聊天，慢度悠闲时光。我们在主人的引领下，来到厂区的左边，这是酒厂的白酒生产车间和地穴发酵室，那一座座小山似的发酵池正处在发酵之中，这些发酵的“小山”是酒厂的白酒酿造生产线最关键的部分。而通过酒旅融合生态线的参观，游客在这里可以了解酿酒方面的系统知识。厂区右面是酒文化体验馆，体验馆正在紧锣密鼓地布展之中。在酒文化体验馆里，人们可以从这里了解到铁清酒文化的悠长而厚重的历史。

酒厂为来客备好了自家酿造的美酒，供人品赏。那真是“一旦入口，神仙当有”。“好酒！好酒！”赞叹声音，不绝于耳。

铁清酒业有限公司成立于2022年9月，铁清酒业董事长赵旭东先生是一个从事生态环境保护工作三十年余年并获得环保纪念奖章的退休人员。笔者与其同仁一样，对这位企业家老板充满了无限的好奇。

众所周知，万里长江第一城宜宾是一个酿酒历史十分悠久的城市，是中国酒文化的发祥地之一，距今已有4000年的酿酒史。宜宾是从元明时期开始就使用地穴式古窖池发酵的地区之一，至今已经有七百多年。赵旭东的先辈赵元兴先生曾是四百多年古酒窖“元兴和”（1568年创建）的酿酒师，也是五粮浓香白酒集大成者邓子均先生同乡和好友。而铁清酒厂的第一代传人赵云清先生（1919年5月生人）精密酿、善勾调，对酿酒原粮配比方案有独到造诣，融会贯通五粮浓香型白酒续糟配料、分层取酒、按质摘酒等传统酿造工艺于实践操作，传有“五粮浓香白酒低温酒曲跑窖循环工艺技法”。而白酒技艺传承人第二代之赵和友先生(1943年4月生人)，是中国人民解放军第十四军35212部队卫生院院长、中校军医、主治医师，获得过对越自卫还击战二等功臣奖章，全国党校后勤工作先进个人、优秀共产党员，对白酒药用有深厚研究，擅长药酒炮制，传有100余种对症药酒秘方。第三代传承人正是当今江安铁清酒业的董事长赵旭东先生。他是从事生态环境保护工作三十年纪念章获得者；多次获得国家、省、市先进个人荣誉，研究生学历、高级工程师，四川轻化工大学（中国白酒学院）客座教授；中国中车、南水北调集团、四川发展集团、易道集团等央企、国企高级顾问，在持续坚持白酒酿造创新工艺研究、传承药酒培制技艺，致力研发药酒古方的现代康养之创新实用等方面具有独到见解。

赵旭东先生面对笔者的问询，意味深长地说：“从工作岗位上退下来了，可以用余生的岁月，来发扬祖辈传承下来的酿酒技术，为弘扬白酒文化事业，为铁清酒业的发展做一些力所能及的事情。为带动当地一方乡村的振兴发展尽一份力、做一份贡献。”

目前，宜宾铁清酒业设计规模为年产五粮浓香型白酒3000吨，现有窖池204口，所处的铁清镇特产的“铁清红”糯红高粱是酿酒优质原粮，辖区内五粮液酿酒专用粮基地规模在万亩以上。借助铁清镇白酒既有知名度，铁清酒业确立了利用本地优质酿酒原粮生产优质地方白酒的经营理念，提出“铁清粮、铁清酿、铁清酒、铁清味”的个性化生产经营思路。同时，利用原铁清粮站特有的老建筑物，把它打造成一个中式酒文化四合院和一个酒文化体验馆，以此来传承铁清酒文化、讲好铁清酒故事、发展铁清酒产业。

在已投产建设年产3000吨优质五粮浓香白酒生产窖池同时，铁清酒业利用铁清镇龙门村晚清年间（1893年）完整古石寨，拟建设10000吨的集白酒储存、品鉴、体验、销售为一体的铁清白酒庄园基地；打造10000亩优质白酒原粮种植基地；建设铁清白酒文化公园和川南农耕文化体验馆。项目全部建成总投资约15000万元，全面建成后每年能够带动粮农收入5000万元以上；实现工业产值9000万元以上；实现白酒销售和文旅收入30000万元以上。同时带动铁清周边的乡村的发展，让周边外出务工的村民能够返乡就业，切实增加他们的收入，同时带动其他相关产业的同步发展。

午后，在铁清酒业有限公司的精心安排下，我们一行人参观了离酒厂几里外的晚清年间留下来完整的龙门古石寨。这座古石寨是铁清酒业的赵董事长10年前从政府拍卖中购得。计划将石寨在原有样子的基础上进行修复完善以后，打造成为一个铁清白酒庄园基地，用于白酒的储存、品鉴、体验和销售。

铁清龙门古寨座落在一片小山上，呈居高临下之势。历经百年之苍桑，虽是废墟一片，宅内杂草丛生，但气势尚在，气韵依存。石寨的四周是由很大的条石砌成的石墙，石墙坚固典雅，似坚不可摧。雕楼上方那用于射击的枪孔和瞭望孔均匀地分布在城墙的四周，愰然间我仿佛看见城楼上的哨兵正荷枪而立，严肃又机警，时刻警惕着外来势力的侵入。同行的宜宾市作协副主席、文史专家蒋德均先生告诉我们：龙门古寨的主人与江安夕家山民居的黄氏乡绅实是亲兄弟，而且培养出戊戌变法“六君子”之一刘光第等维新人物。

而铁清酒业的赵旭东董事长告诉我们，他购得龙门古寨的过程，亦让我们嘘唏不已，感叹不止。十多年前，地方政府对龙门古寨进行了公开拍卖，当时参加竞拍购买的人很多，这些竞买者无一不是看中了龙门石寨城墙那结实的石头，他们的想法也如出一辙，那就是用低价购得石寨，把石寨城墙上的这些石头通过加工成石粉出售，以赚取高额利润。当赵董事长了解到这些竞买者的真实想法以后，非常心痛，暗下决心，无论如何也不能让石寨落在这些唯利是图的商人之手，阻止这种销毁历史古石寨的荒唐行为发生，哪怕是倾家荡产也要让古石寨完整的保存下来，给子孙后代一个交代。虽然当时起拍价才50多万，赵董却以160多万的高价格买下了龙门古石寨，让古石寨得以保存下来。

不忘过去，才能更好地走向未来。作为一位有担当的企业家，在创造财富的同时，不忘初心，不忘为子孙后代谋福祉，这样的企业才可能行稳致远。

为实现既定目标，铁清酒业与中国白酒学院（四川轻化工大学）签订了战略合作协议，由该高校派出由国内知名酿酒、勾酒、品酒专家组成技术团队，作为铁清酒业白酒生产的技术支撑，并共建共享“铁清酒文化研究中心”。同时，全力打造明代活性酿酒有益菌群训繁基地，进一步提升铁清酒品质和酒企文化品位。

暖阳西下，踏上归途，挥手致意，作别今日之铁清，唯见“铁清印象”四个大字在暖阳下熠熠生辉!

宜宾市叙州区柏溪街道蒋倩文